مایکروویو مواد غذایی در ظروف پلاستیکی: انتخاب های ایمن، خطرات پنهان، و نحوه تشخیص

مایکروویو کردن مواد غذایی در ظروف پلاستیکی فقط زمانی ایمن است که ظرف از پلی پروپیلن ساخته شده باشد (کد بازیافت 5) یا به صراحت برای استفاده در مایکروویو رتبه بندی شده باشد - و شما دستورالعمل ها را دنبال کنید. یک جعبه بیرون‌بر نازک، یک ظرف قدیمی خراشیده یا یک وان پلاستیکی بدون علامت می‌تواند مواد افزودنی بیشتری را در غذای داغ، چرب یا اسیدی آزاد کند. خود مایکروویو مشکلی ندارد. ظرف و نحوه گرم کردن آن

این پاسخ مهم است زیرا ظروف پلاستیکی غذا تقریباً روی همه پیشخوان آشپزخانه قرار دارند. برخی از آنها برای گرم کردن مجدد غذای باقیمانده طراحی شده اند، در حالی که برخی دیگر فقط برای ذخیره سازی سرد یا تحویل یک بار مصرف هستند. تفاوت به نوع رزین، مواد افزودنی، وضعیت ظرف و زمان گرم شدن باز می گردد. این راهنما توضیح می‌دهد که «ایمن در مایکروویو» واقعاً به چه معناست، چگونه می‌توان خطر را تشخیص داد، و اگر ظرفی را می‌خواهید که قابل استفاده روزانه باشد، چه چیزی بخرید.

معنای واقعی "ایمن در مایکروویو" در یک ظرف پلاستیکی چیست؟

"ایمن در مایکروویو" ادعایی است مبنی بر اینکه یک ظرف یک آزمایش مهاجرت خاص را تحت شرایط تعریف شده گذرانده است - نه وعده ای که می تواند هر غذا، هر سطح قدرت یا هر طول عمری را تحمل کند. در عمل، برچسب معمولاً به معنای پلی پروپیلن پلاستیکی (PP، کد 5) است و با زمان، دما و شبیه‌ساز غذای تنظیم شده آزمایش شده است.

پلاستیک ها همه مثل هم نیستند. کد رزین مهر شده در داخل مثلث بازیافت به شما می گوید که چه پلیمری را در دست دارید. برخی از پلاستیک‌ها در دماهای پایین نرم می‌شوند، برخی حاوی نرم‌کننده‌ها یا تثبیت‌کننده‌ها هستند که هنگام گرم شدن راحت‌تر حرکت می‌کنند، و برخی به سادگی برای تماس با مواد غذایی در حرارت بالا در نظر گرفته نشده‌اند.

کد 5 PP کار ظروف مواد غذایی ایمن مایکروویو است زیرا نقطه ذوب بالاتر و مقاومت حرارتی بهتری نسبت به سایر پلاستیک های غذایی دارد. با این حال، ظروف PP بسیار متفاوت هستند: یک جعبه ناهار سفت و سخت با دیواره ضخیم عملکرد متفاوتی از یک ظرف نازک و یکبار مصرف دارد. افزودنی ها، رنگ ها و مواد درپوش نیز اهمیت دارند.

اگر برای رستوران، خدمات آماده‌سازی غذا یا برند خرده‌فروشی خرید می‌کنید، مدارک آزمون درجه رزین و مهاجرت را بخواهید. ظرفی که روی یک برگه مشخصات "ایمن در مایکروویو" است، هنوز برای استفاده واقعی به درب، هواکش و ضخامت دیواره مناسب نیاز دارد.

وقتی پلاستیک را در مایکروویو قرار می دهید چه اتفاقی می افتد

انرژی مایکروویو مولکول‌های آب موجود در غذا را گرم می‌کند و این گرما به داخل ظرف منتقل می‌شود. با گرم شدن پلاستیک، مقادیر کمی از افزودنی ها - مانند آنتی اکسیدان ها، نرم کننده ها یا مواد کمکی پردازش - می توانند به داخل غذا مهاجرت کنند. این خطر با گرما، زمان، محتوای چربی، اسیدیته و آسیب فیزیکی به ظرف افزایش می یابد.

به همین دلیل است که یک ظرف برای گرم کردن برنج ساده با قدرت متوسط ​​به مدت دو دقیقه ایمن است اما برای کاری روغنی داغ با قدرت بالا به مدت ده دقیقه خطرناک است. چربی و روغن مواد شیمیایی محلول در چربی را راحت تر از غذاهای مبتنی بر آب جذب و حمل می کنند. غذاهای اسیدی مانند سس گوجه فرنگی نیز می توانند به مرور زمان به سطح پلاستیک فشار وارد کنند.

تغییرات قابل مشاهده هشداری است که نباید نادیده بگیرید. تاب خوردگی، کدر شدن، خراش، ترک و بوهای ماندگار به این معنی است که پلیمر کهنه شده است. هنگامی که سطح در معرض خطر قرار می گیرد، سطح بیشتری در معرض گرما و غذا قرار می گیرد و مهاجرت می تواند افزایش یابد. آن ظروف را بازنشسته کنید.

چگونه یک ظرف پلاستیکی ایمن برای مایکروویو انتخاب کنیم؟

با کد رزین و برچسب شروع کنید، سپس طرح را بررسی کنید. یک ظرف مناسب برای مایکروویو دارای اسناد شفاف، درب یا دریچه مقاوم در برابر حرارت و ضخامت دیواره کافی برای گرم کردن مجدد مکرر بدون تاب برداشتن است.

• به دنبال PP یا کد بازیافت 5 در داخل مثلث باشید. اگر کد 1، 3، 6 یا 7 است، فرض کنید برای گرم کردن مجدد مایکروویو نیست مگر اینکه سازنده به طور خاص خلاف آن را بگوید.
• ادعای "ایمن مایکروویو" را بررسی کنید و دستورالعمل ها را بخوانید. برخی از ظروف فقط برای یخ زدایی درجه بندی می شوند، نه پخت کامل.
• ظرفی با درب تهویه‌دار، درپوش شل یا زبانه آزادکننده بخار انتخاب کنید. آب بندی ظرف در حین گرم شدن می تواند باعث ایجاد فشار و فشار دادن غذای داغ به پلاستیک شود.
• برای گرم کردن مجدد مکرر از ظروف بیرون بری نازک خودداری کنید. آنها اغلب برای یک چرخه تحویل طراحی شده اند، نه استفاده روزانه از مایکروویو.
• ظروف خراشیده، لکه دار، تاب خورده یا بوی غذای قدیمی را جایگزین کنید. آسیب یک نشانه عملی است که سطح دیگر پایدار نیست.

برای خریداران تجاری، ضخامت، تناسب درب، و گواهی مواد معیار خرید است، نه افکار بعدی. ظرفی که در اثر گرما نشتی دارد یا خم می شود، از آشپزخانه شلوغ دوام نمی آورد.

قوانین عملی برای گرم کردن مجدد غذا در پلاستیک

شما می توانید خطر مهاجرت را بدون رها کردن کامل ظروف پلاستیکی کاهش دهید. از چرخه‌های کوتاه‌تر، توان کمتر، و کانتینرهایی که واقعاً برای این کار رتبه‌بندی شده‌اند، استفاده کنید.

1. از توان متوسط ​​و زمان کمتر استفاده کنید. تا نیمه آن را هم بزنید و دمای غذا را به جای دم کردن زیاد چک کنید.
2. درب را باز بگذارید یا از یک پوشش مخصوص مایکروویو با دریچه های هوا استفاده کنید. بخار نیاز به یک راه خروج دارد و فشار می تواند ظرف را مخدوش کند.
3. در صورت عملی بودن، غذاهای پرچرب، پر قند یا اسیدی را به شیشه یا سرامیک منتقل کنید. این غذاها سخت ترین غذاها روی پلاستیک هستند.
4. ظروف پلاستیکی خالی را در مایکروویو قرار ندهید و اجازه ندهید بدون غذا کار کنند. آنها می توانند به سرعت بیش از حد گرم شوند.
5. هرگز از جعبه یکبار مصرف برای گرم کردن مجدد استفاده مجدد نکنید. دیواره های نازک و افزودنی های ناشناخته آن برای آن چرخه طراحی نشده اند.
6. حداکثر دما و محدودیت های زمانی سازنده را دنبال کنید. فراتر از آنها سریعترین راه برای افزایش مهاجرت است.

جعبه بنتو مخصوص کودکان PP با چهار محفظه مخصوص مایکروویو برای آماده‌سازی وعده‌های غذایی و ناهار مدرسه، این جعبه بنتوی کودکان PP دارای چهار محفظه و درب ضد نشتی و باز شدن آسان برای گرم کردن مجدد مایکروویو است. مشاهده محصول →

برای تهیه غذا و استفاده در جعبه ناهار، به دنبال ظروف با محفظه های جداگانه، درب ایمن و مشخصات PP واضح باشید. این ویژگی‌ها غذا را جدا نگه می‌دارد و گرم کردن مجدد تنها آنچه را که نیاز دارید آسان‌تر می‌کند.

جایگزین های ایمن و زمانی که پلاستیک با کیفیت هنوز منطقی باشد

شیشه و سرامیک بی اثرترین گزینه ها برای گرم کردن مجدد مایکروویو هستند. آنها مواد افزودنی را شستشو نمی دهند و حرارت، چربی و اسید بالا را بدون تغییر تحمل می کنند. مبادله وزن، خطر شکستگی و هزینه حمل و نقل بالاتر برای مشاغل مواد غذایی است.

ظروف PP باکیفیت زمانی مفید باقی می مانند که برای تهیه غذا، تحویل یا خرده فروشی به ذخیره سازی مواد غذایی سبک وزن، قابل انباشته شدن و مقاوم در برابر شکستن نیاز دارید. نکته کلیدی این است که ظروف ساخته شده از PP درجه مواد غذایی با درجه بندی مایکروویو مستند، درب های دارای تهویه و ضخامت دیواره ثابت را انتخاب کنید. برای نگاهی دقیق تر به نحوه تناسب مواد، مهر و موم و ادعاهای ایمنی با هم، این راهنما را ببینید قابلیت اطمینان جعبه پلاستیکی درجه مواد غذایی .

اگر تامین کنندگان را با هم مقایسه می کنید، سه سوال بپرسید: چه درجه رزینی استفاده می شود؟ آیا آزمایش مهاجرت برای استفاده از مایکروویو وجود دارد؟ و چگونه درب تحت گرما هواگیری می کند؟ این پاسخ ها ظرفی را که می توان روزانه دوباره گرم کرد از ظرفی که باید در یخچال بماند جدا می کند.

سوالات متداول درباره مایکروویو مواد غذایی در ظروف پلاستیکی

آیا مایکروویو کردن مواد غذایی در ظروف پلاستیکی با برچسب مایکروویو ایمن است؟

معمولاً بله، اگر از برچسب پیروی کنید. "ایمن در مایکروویو" به این معنی است که ظرف یک آزمایش مهاجرت را تحت شرایط خاص گذرانده است. این بدان معنا نیست که هر غذا، هر سطح قدرت یا هر ظرف قدیمی ایمن است. از قدرت متوسط ​​استفاده کنید، درب آن را تخلیه کنید و در صورت تاب خوردن یا خراش، ظرف را تعویض کنید.

آیا استفاده از پلاستیک در مایکروویو می تواند باعث سرطان شود؟

نگرانی این نیست که امواج مایکروویو پلاستیک را رادیواکتیو می کنند. نگرانی مهاجرت شیمیایی است: برخی از افزودنی‌های مورد استفاده در پلاستیک‌های خاص ممکن است به عنوان مختل کننده غدد درون ریز هنگام مهاجرت به غذا عمل کنند. خطر بستگی به نوع پلاستیک، گرما، زمان و غذا دارد. ظروف PP ساخته شده برای استفاده در مایکروویو برای به حداقل رساندن این مهاجرت طراحی شده اند.

آیا می توانم ظروف بیرون بری را در مایکروویو قرار دهم؟

بیشتر ظروف بیرون بری برای گرم کردن مجدد طراحی نشده اند. برخی از آنها PP هستند و ممکن است برچسب ایمن در مایکروویو داشته باشند، اما دیواره های نازک و افزودنی های نامشخص آنها را برای استفاده مکرر انتخاب نامناسبی می کند. غذا را به یک ظرف شناخته شده قابل استفاده در مایکروویو یا یک کاسه شیشه ای منتقل کنید.

چگونه بفهمم ظرف پلاستیکی بدون برچسب قابل استفاده در مایکروویو است؟

کد بازیافت را بررسی کنید. PP یا کد 5 بهترین گزینه پلاستیکی است، اما این کد به تنهایی ایمنی مایکروویو را ثابت نمی کند. بدون برچسب یا تایید سازنده، از آن فقط برای ذخیره سازی سرد استفاده کنید. تاب خوردگی، ابری و ترک ها نشانه های واضحی برای جلوگیری از گرم شدن آن هستند.

آیا بدون BPA به معنای ایمن بودن در مایکروویو است؟

خیر. فقط بدون BPA به این معنی است که ظرف از بیسفنول A استفاده نمی کند. ممکن است همچنان از مواد افزودنی دیگر یا رزین پلاستیکی استفاده کند که در برابر حرارت پایدار نیست. برچسب ایمن مایکروویو و کد رزین PP را جداگانه جستجو کنید.

مایکروویو کردن مواد غذایی در ظروف پلاستیکی به مواد و عادات مربوط می شود: از PP یا ظروف قابل استفاده در مایکروویو مستند استفاده کنید، زمان گرم کردن را متوسط ​​نگه دارید، درب آن را تخلیه کنید، و ظروف آسیب دیده را بازنشسته کنید. برای آشپزهای خانگی، این معمولاً به معنای چند ظرف قابل اعتماد و یک کاسه شیشه ای برای باقی مانده روغن است. برای رستوران ها و مارک های مواد غذایی، این به معنای تامین ظروف با رزین قابل ردیابی، عملکرد مهاجرت آزمایش شده و درب هایی است که برای گرم کردن واقعی طراحی شده اند.

اگر ظروف غذای ایمن برای مایکروویو را برای رستوران، مارک خرده‌فروشی یا خط آماده‌سازی غذا تهیه می‌کنید، با سازنده‌ای کار کنید که می‌تواند درجه رزین، آزمایش مهاجرت و طراحی درب را مستند کند. شما می توانید در مورد کارخانه و قابلیت های ما بیشتر بدانید اینجا .