آیا می توانید ظروف پلاستیکی را در مایکروویو قرار دهید؟ در اینجا پاسخ واقعی است

بله میتونید قرار بدید ظروف پلاستیکی در مایکروویو، اما فقط در صورتی که به طور خاص برچسب ایمنی مایکروویو را داشته باشند. همه پلاستیک ها به یک شکل ساخته نمی شوند و گرم کردن نوع نامناسب آن می تواند باعث تاب خوردگی، ذوب شدن یا انتشار ترکیبات شیمیایی در غذا شود. ایمن ترین روش این است که قبل از گرم کردن مجدد هر ماده غذایی داخل ظرف، علامت ایمن مایکروویو را که معمولاً به صورت خطوط موج دار نشان داده می شود، بررسی کنید. اگر برچسبی وجود ندارد، بهتر است به جای ریسک کردن، غذا را به شیشه یا سرامیک منتقل کنید.

این راهنما مشخص می‌کند که کدام پلاستیک بی‌خطر است، کدام پلاستیک، نحوه خواندن کدهای بازیافت چاپ شده روی ظروف، آنچه آژانس‌های بهداشتی درباره خطرات آن می‌گویند و عادات عملی که قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی را در طول گرم کردن مجدد روزانه کاهش می‌دهند.

قبل از اینکه چیزی را دوباره گرم کنید، پاسخ سریع بدهید

پاسخ کوتاه این است که ظروف پلاستیکی ایمن در مایکروویو طوری طراحی شده اند که در برابر گرما بدون شکستن مقاومت کنند، در حالی که پلاستیک ذخیره سازی معمولی اینطور نیست. سازندگان پلاستیک های ایمن در مایکروویو را از نظر مقاومت در برابر دما و پایداری شیمیایی تحت گرما آزمایش می کنند، سپس آنها را با یک نماد رسمی تأیید می کنند. ظروفی که فقط برای نگهداری در سرد، بسته بندی یکبار مصرف بیرونی یا یخچال طراحی شده بودند، هرگز از نظر مقاومت در برابر حرارت آزمایش نشدند و استفاده از آنها در مایکروویو احتمال تاب برداشتن یا مهاجرت مواد شیمیایی به غذا را افزایش می دهد.

طبق گفته سازمان غذا و داروی ایالات متحده، پلاستیک های تماس با مواد غذایی که برای استفاده در مایکروویو در نظر گرفته شده اند، قبل از اینکه بتوانند برچسب ایمن مایکروویو را حمل کنند، باید آزمایش مهاجرت خاص را پشت سر بگذارند، به این معنی که پلاستیک از نظر میزان انتقال مواد شیمیایی آن به غذا تحت شرایط گرمایش واقعی ارزیابی شده است (منبع: سازمان غذا و داروی ایالات متحده، برنامه مواد تماس با غذا).

آشنایی با انواع پلاستیک و کدهای بازیافت

هر ظروف پلاستیکی دارای یک کد بازیافت است که در پایین آن مهر شده است و این عدد به شما بسیار بیشتر از نحوه بازیافت آن می گوید. عددی که معمولا در داخل یک مثلث کوچک یافت می‌شود، نوع رزین مورد استفاده برای ساخت ظرف را مشخص می‌کند و هر رزین زمانی که در معرض گرما قرار می‌گیرد رفتار متفاوتی دارد.

هفت کد رزین پلاستیکی

تنها تعداد کمی از هفت کد استاندارد رزین معمولاً به اندازه کافی برای گرم کردن مکرر مایکروویو پایدار در نظر گرفته می شوند. پلی پروپیلن که با شماره 5 برچسب گذاری شده است، رایج ترین پلاستیک ایمن در مایکروویو است که در ظروف نگهداری مواد غذایی قابل استفاده مجدد مورد استفاده قرار می گیرد زیرا نقطه ذوب بالاتری نسبت به سایر پلاستیک ها دارد. پلی اتیلن ترفتالات با برچسب شماره 1 و پلی وینیل کلراید با برچسب شماره 3 برای گرما طراحی نشده اند و می توانند ترکیبات را در هنگام مایکروویو نرم یا شسته شوند.

نحوه شناسایی ظرف ایمن مایکروویو

سریع‌ترین راه برای تأیید اینکه یک ظرف در مایکروویو ایمن است، جستجوی نماد رسمی است که در قسمت زیرین محصول نقش بسته است. این نماد معمولاً یک نماد مربع کوچک با سه یا چهار خط موج دار در داخل آن نشان می دهد که گاهی اوقات با متن گاوصندوق مایکروویو که مستقیماً روی بسته بندی چاپ می شود همراه است.

• نماد خط موج دار: سه یا چهار خط مواج افقی در داخل یک جعبه نشان می دهد که پلاستیک تست مقاومت حرارتی را پشت سر گذاشته است.
• برچسب گذاری متن: بسیاری از ظروف عبارت مایکروویو ایمن را مستقیماً در نزدیکی کد بازیافت چاپ می کنند.
• رزین کد 5: ظروف پلی پروپیلن به احتمال زیاد در مایکروویو ایمن هستند، اگرچه نماد هنوز باید بررسی شود.
• هیچ علامتی وجود ندارد: اگر ظرفی فاقد رمز و نماد است، آن را به عنوان غیر قابل استفاده در مایکروویو در نظر بگیرید.
• ظروف ترک خورده یا خراشیده: حتی یک ظرف تایید شده باید پس از فرسوده شدن تعویض شود، زیرا پلاستیک آسیب دیده در اثر گرما سریعتر تجزیه می شود.

وقتی پلاستیک اشتباه را در مایکروویو قرار می دهید چه اتفاقی می افتد؟

استفاده از مایکروویو پلاستیک غیر مجاز می تواند باعث آسیب فیزیکی به ظرف شود و باعث افزایش انتقال ترکیبات شیمیایی به مواد غذایی شود. گرما تجزیه پلیمرهای پلاستیکی را تسریع می کند و غذاهای چرب یا اسیدی این فرآیند را حتی بیشتر تسریع می کنند زیرا چربی و اسید در بیرون کشیدن مواد شیمیایی از پلاستیک موثرتر از آب هستند.

فرآیند مهاجرت شیمیایی

هنگامی که پلاستیک فراتر از سطح تحمل خود در معرض گرما قرار می گیرد، مهاجرت شیمیایی در یک توالی قابل پیش بینی اتفاق می افتد. یک بررسی در سال 2011 منتشر شده در چشم‌اندازهای سلامت محیطی نشان داد که تقریباً همه پلاستیک‌های موجود در بازار مقادیر قابل‌توجهی از مواد شیمیایی با فعالیت استروژنی را در شرایطی مانند مایکروویو، حتی در محصولاتی که به‌عنوان عاری از برخی مواد افزودنی بحث‌برانگیز به بازار عرضه می‌شوند، آزاد می‌کنند (منبع: Yang, C.Z. و همکاران، Environmental Health Perspectives,20).

1. قرار گرفتن در معرض گرما: انرژی مایکروویو دمای سطح ظرف را گاهی به طور ناهموار افزایش می دهد و نقاط داغ ایجاد می کند.
2. نرم کننده پلیمری: پلاستیک هایی که برای گرما درجه بندی نشده اند، زمانی که به دمای انتقال شیشه ای خود نزدیک می شوند، شروع به نرم شدن یا تاب برداشتن می کنند.
3. انتشار مواد شیمیایی: با شل شدن ساختار پلیمری، افزودنی ها و مونومرها می توانند به مواد غذایی اطراف، به خصوص ظروف چرب یا روغنی مهاجرت کنند.
4. آلودگی مواد غذایی: ترکیبات آزاد شده در وعده غذایی مخلوط می شوند و همراه با آن مصرف می شوند و قرار گرفتن در معرض طولانی مدت نگرانی اصلی محققان است.

یافته های تست مصرف کننده

آزمایش‌های مصرف‌کننده مستقل بارها نشان داده است که حتی ظروف با برچسب ایمنی مایکروویو هنوز هم می‌توانند برخی از ترکیبات شیمیایی را آزاد کنند، دقیقاً در سطوحی که تنظیم‌کننده‌ها خطر آن را کم می‌دانند. تحقیقاتی که به طور گسترده توسط Consumer Reports مورد استناد قرار گرفت، طیف وسیعی از ظروف نگهداری مواد غذایی را آزمایش کرد و دریافت که برخی از محصولات مقادیر قابل تشخیصی از مواد شیمیایی را در طول چرخه‌های گرمایش آزاد می‌کنند، که سازمان را بر آن داشت تا در صورت عملی، حتی در صورت استفاده از پلاستیک تأیید شده، انتقال مواد غذایی به شیشه یا سرامیک را توصیه کند (منبع: گزارش‌های مصرف‌کننده، بخش تست ایمنی غذا).

پلاستیک در مقابل شیشه در مقابل سرامیک در مایکروویو

شیشه و سرامیک به طور کلی در مقایسه با پلاستیک، انتخاب ایمن‌تری برای گرم کردن مجدد مایکروویو در نظر گرفته می‌شوند، زیرا تحت گرما تجزیه نمی‌شوند و ترکیبات شیمیایی آزاد نمی‌کنند. معاوضه ها به راحتی، وزن و هزینه به جای عملکرد ایمنی خام کاهش می یابد.

بهترین روش ها برای مایکروویو ظروف پلاستیکی ایمن

پیروی از چند عادت ثابت به طور قابل توجهی خطر مهاجرت مواد شیمیایی و آسیب ظروف را در هنگام استفاده از پلاستیک در مایکروویو کاهش می دهد. این اقدامات در سراسر راهنمای ایمنی مواد غذایی از منابع متعدد بهداشت عمومی توصیه می شود.

1. همیشه نماد ایمن مایکروویو را بررسی کنید قبل از قرار دادن هر ظرف پلاستیکی در داخل دستگاه.
2. از مصرف غذاهای چرب یا روغنی در مایکروویو خودداری کنید در پلاستیک، زیرا چربی ترکیبات شیمیایی را موثرتر از غذاهای مبتنی بر آب بیرون می کشد.
3. از فواصل گرمایش کوتاه‌تر استفاده کنید و غذا را بین چرخه‌ها هم بزنید تا از گرمای بیش از حد موضعی که می‌تواند پلاستیک را منحرف کند، جلوگیری کنید.
4. ظرف را تخلیه کنید با گذاشتن درب آن کمی باز یا استفاده از پوشش ایمن مایکروویو برای کاهش افزایش فشار.
5. ظروف فرسوده یا خراشیده را تعویض کنید از آنجایی که آسیب سطحی سطح در معرض حرارت و تماس با مواد غذایی را افزایش می دهد.
6. هرگز ظروف بیرون بری، وان های اغذیه فروشی یا پلاستیک های یکبار مصرف را در مایکروویو قرار ندهید حتی به طور خلاصه، زیرا هرگز از نظر مقاومت در برابر حرارت آزمایش نشدند.

اشتباهات رایج مردم

بیشتر خطرات پلاستیکی مربوط به مایکروویو ناشی از مجموعه کوچکی از عادت های مکرر است که پس از شناسایی به راحتی اصلاح می شوند. اجتناب از این اشتباهات بیشتر شکاف بین راحتی و ایمنی را از بین می برد.

• استفاده مجدد از ظروف یکبار مصرف به طور مکرر برای گرم کردن مجدد، حتی اگر آنها فقط برای یک بار ذخیره سازی سرد یا استفاده در یخچال طراحی شده باشند.
• پوشش پلاستیکی مایکروویو مستقیماً با غذا تماس می گیرد به جای ایجاد فاصله بین بسته بندی و سطح غذا.
• نادیده گرفتن تاب برداشتن قابل مشاهده و به استفاده از ظرفی که قبلاً نسبت به گرمایش قبلی تغییر شکل داده است، ادامه دهید.
• با فرض اینکه تمام پلاستیک های شفاف یا سفید یکسان باشند زمانی که نوع رزین، نه رنگ، تحمل گرما را تعیین می کند.
• مایکروویو با قدرت بالا برای مدت طولانی به جای استفاده از توان متوسط با فواصل کوتاهتر و همزن.

آنچه مقامات بهداشتی توصیه می کنند

سازمان‌های نظارتی عموماً موافق هستند که پلاستیک‌های ایمن مایکروویو تأیید شده برای استفاده گاه‌به‌گاه قابل قبول است، در حالی که پلاستیک بدون علامت یا آسیب دیده باید اجتناب شود. سازمان غذا و داروی ایالات متحده از تولیدکنندگان می‌خواهد که پلاستیک‌های تماس با غذا را برای بررسی میزان انتقال مواد به غذا در شرایط گرمایش استاندارد قبل از ادعای ایمنی مایکروویو آزمایش کنند، و فقط ظروفی که این آزمایش مهاجرت را پشت سر می‌گذارند برای برچسب تأیید شده‌اند (منبع: سازمان غذا و داروی ایالات متحده، برنامه اطلاع رسانی مواد در تماس با مواد غذایی).

مؤسسه ملی بهداشت همچنین خاطرنشان کرده است که در حالی که پلاستیک های درجه غذایی تایید شده برای استفاده مورد نظرشان ایمن در نظر گرفته می شوند، به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض حرارت غیر ضروری با هر پلاستیک یک اقدام احتیاطی منطقی برای کاهش قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی در طول عمر باقی می ماند (منبع: مؤسسه ملی بهداشت، مؤسسه ملی علوم بهداشت محیطی).

سوالات متداول

آیا می توان هر روز ظروف پلاستیکی را در مایکروویو قرار داد؟

استفاده گاه به گاه از ظروف ایمن مایکروویو تایید شده به طور کلی قابل قبول است، اما استفاده سنگین روزانه باعث تسریع سایش و افزایش خطر مهاجرت مواد شیمیایی در طول زمان می شود. چرخش بین شیشه، سرامیک و پلاستیک باعث کاهش نوردهی تجمعی می شود و در عین حال گرم شدن مجدد را راحت نگه می دارد.

آیا می توانید ظروف بیرونی پلاستیکی را در مایکروویو قرار دهید؟

خیر، ظروف بیرون‌آوری را نباید حتی برای مدت کوتاهی در مایکروویو قرار داد، زیرا معمولاً از پلاستیک نازک و بدون درجه‌بندی ساخته شده‌اند که فقط برای نگهداری کوتاه مدت سرد یا دمای اتاق در نظر گرفته شده‌اند. ابتدا غذا را به ظرف تایید شده یا بشقاب شیشه ای منتقل کنید.

آیا برچسب ایمن مایکروویو عدم انتشار شیمیایی را تضمین می کند؟

نه، این برچسب نشان می‌دهد که پلاستیک آزمایش مهاجرت نظارتی را در سطوح تأیید شده گذرانده است، نه اینکه مواد شیمیایی آزاد شده است. سازمان‌های آزمایشی دریافته‌اند که حتی ظروف برچسب‌دار نیز می‌توانند مقادیر کمی را آزاد کنند، به همین دلیل است که استفاده از شیشه برای غذاهای چرب یا اسیدی اغلب به عنوان یک اقدام احتیاطی اضافی توصیه می‌شود.

کدام عدد پلاستیکی برای مایکروویو بی خطرتر است؟

رزین کد 5، پلی پروپیلن، به طور کلی پایدارترین پلاستیک مورد استفاده در ظروف مواد غذایی قابل استفاده مجدد است. با این حال، همیشه تأیید کنید که محصول خاص دارای نماد ایمن مایکروویو است نه اینکه تنها به کد رزین تکیه کنید.

چرا پلاستیک گاهی اوقات در مایکروویو ذوب می‌شود، حتی اگر برچسب ایمن داشته باشد؟

ذوب شدن معمولاً زمانی اتفاق می‌افتد که غذای داخل به دمایی فراتر از حد آزمایش شده ظرف برسد، اغلب به دلیل گرم کردن بیش از حد غذاهای چرب یا استفاده از تنظیمات بیش از حد انرژی. استفاده از توان متوسط، فواصل کوتاه‌تر و هم زدن غذا به حفظ دما در محدوده آزمایش‌شده کمک می‌کند.

آیا بهتر است به طور کامل از پلاستیک در مایکروویو خودداری کنید؟

اجتناب از پلاستیک کاملا محتاطانه ترین گزینه است، اما اگر فقط از ظروف مایکروویو تایید شده به درستی استفاده شود، کاملاً ضروری نیست. شیشه و سرامیک کم خطرترین گزینه‌ها برای هر کسی است که می‌خواهد این سوال را به طور کلی حذف کند.

غذای آماده نهایی

ظروف پلاستیکی تنها زمانی می توانند در مایکروویو بروند که به وضوح برچسب ایمنی مایکروویو، آسیب ندیده باشند و با عادات گرمایش آگاهانه از چربی استفاده شوند. بررسی کد رزین، جستجوی نماد خط مواج، اجتناب از بسته‌بندی بیرون‌بر، و تغییر به شیشه یا سرامیک برای وعده‌های غذایی چرب یا اسیدی، مؤثرترین راه‌ها برای کاهش قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی در عین لذت بردن از راحتی مایکروویو هستند.