بله - ظروف پلاستیکی شفاف مواد غذایی که تقریباً در هر سوپرمارکتی فروخته میشوند، ظروف پلاستیکی که معمولاً هنگام گرم کردن غذای باقیمانده از آنها سؤال میکنند، وقتی برچسب رسمی مایکروویو را حمل میکنند، قابل استفاده در مایکروویو هستند. در شرایط عادی گرم کردن مجدد، یک ظرف پلی پروپیلن (PP) که به درستی برچسب گذاری شده باشد، ذوب نمی شود، تار نمی شود، یا مواد شیمیایی مضر را در غذای شما آزاد نمی کند.
پلاستیک ایمن برای مایکروویو یک عبارت بازاریابی نیست. این یک نام فنی است: یک پلاستیک در تماس با غذا که برای مقاومت در برابر حرارت و مهاجرت شیمیایی مطابق با مقررات منطقه ای ایمنی مواد غذایی مانند FDA 21 CFR در ایالات متحده یا EU 10/2011 در اروپا آزمایش شده است. روغن، سس گوجه فرنگی، انجماد و گرم کردن مکرر همه این وضعیت را تحت تاثیر قرار می دهند، بنابراین سوال واقعی این نیست که آیا در مایکروویو ایمن است - این است تحت چه شرایطی . این راهنما به هر دو طرف پاسخ می دهد، بنابراین می توانید ناهار را بدون حدس زدن دوباره گرم کنید.
در واقع "ایمن در مایکروویو" به چه معناست
برچسب ایمن برای مایکروویو به این معنی است که ظرف برای مجموعه خاصی از شرایط گرمایش مجدد مایکروویو - معمولاً تا دمای 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) - در کارخانه آزمایش شده است و آزمایشهای مهاجرت را گذرانده است که اندازهگیری میکند که آیا مواد افزودنی پلاستیکی در هنگام گرم شدن به غذا منتقل میشوند یا خیر. این برچسب یک ادعای عملکرد است که به داده های آزمایش واقعی گره خورده است، نه یک اطمینان مبهم.
اجاقهای مایکروویو با تحریک مولکولهای آب، غذا را گرم میکنند و ظرف مقداری از این گرما را جذب میکند. پلاستیک های مختلف بسیار متفاوت پاسخ می دهند. جدول زیر هفت کد استاندارد شناسایی رزین را که بر اساس خطر امواج مایکروویو رتبه بندی شده اند، خلاصه می کند.
| کد | پلاستیک | استفاده های رایج | حکم مایکروویو |
|---|---|---|---|
| 1 | PET / PETE | بطری آب، بطری نوشابه، صدف | نه برای مایکروویو؛ تحمل حرارت کم |
| 2 | HDPE | کوزه های شیر، بطری های مواد شوینده | معمولاً قابل استفاده در مایکروویو نیست. به راحتی می پیچد |
| 3 | پی وی سی | بسته بندی چسبناک، لوله، چند بطری فشرده | هرگز مایکروویو نکنید؛ می تواند نرم کننده ها را آزاد کند |
| 4 | LDPE | پلاستیک bags, squeezable bottles | توصیه نمی شود؛ در حرارت بالا ذوب می شود |
| 5 | PP | ظروف غذا، فنجان ماست، جعبه های بیرون بری | بله - ایمن ترین پلاستیک رایج در مایکروویو |
| 6 | PS | جعبه های فوم، فنجان های یکبار مصرف | توصیه نمی شود؛ می تواند استایرن را تحریف و مهاجرت کند |
| 7 | دیگر | پلاستیک های زیستی، پلی کربنات، رزین های مخلوط | برچسب را بررسی کنید؛ اکثر آنها در مایکروویو ایمن نیستند |
توجه داشته باشید که رزین کد 5 (پلی پروپیلن) تنها پلاستیکی است که به طور معمول برای استفاده مکرر در مایکروویو تأیید شده است. به همین دلیل است که قابل اطمینان ترین ظروف غذا، از جمله جعبه های ناهار قابل مایکروویو که بعداً بحث شد، در PP قالب گیری می شوند.
چگونه بفهمیم یک ظرف پلاستیکی ایمن در مایکروویو است؟
سه بررسی سریع - نماد مایکروویو، کد رزین و یک آزمایش حرارتی ساده - تأیید می کند که آیا هر ظرفی در مایکروویو شما تعلق دارد یا خیر. تنها به احساس پلاستیک یا شهرت برند اعتماد نکنید.
- به دنبال نماد مایکروویو باشید: سه خط موج دار در داخل یک مربع کوچک، یا عبارت "ماکروویو ایمن" که در پایین یا درب آن چاپ شده است.
- ظرف را برگردانید و شماره مثلث بازیافت را مشخص کنید. شماره 5 به معنای پلی پروپیلن است و بهترین چراغ سبز شما است. اعداد 1، 3 و 6 هشدارهای قوی هستند.
- درب را جداگانه بررسی کنید. درب ها اغلب از پلاستیکی متفاوت و نازک تر از پایه ساخته می شوند و ممکن است تاییدیه مشابهی نداشته باشند.
- احتیاط های کتبی مانند "برای استفاده از مایکروویو نیست" را بررسی کنید - برخی از ظروف علامت را حذف می کنند اما هشدار را به وضوح بیان می کنند.
- یک آزمایش 30 ثانیه ای انجام دهید: ظرف خالی را در کنار یک فنجان آب در مایکروویو قرار دهید و روی حرارت زیاد قرار دهید. اگر ظرف داغ شد، تغییر شکل داد یا چسبناک شد، از آن برای غذا استفاده نکنید.
پلاستیک خراشیده، کدر یا به شدت لکه دار باید بدون توجه به برچسب از سرویس مایکروویو کنار گذاشته شود. سطوح آسیب دیده مواد افزودنی بیشتری آزاد می کنند و باکتری ها را در خود جای می دهند. برای نگاهی عمیق تر به اینکه چگونه انتخاب مواد و طراحی مهر و موم بر ایمنی مواد غذایی تأثیر می گذارد، ما مواد جعبه تازه نگهداری و راهنمای ایمنی مهر و موم تفاوت بین ظرفی که صرفاً ظاهر خوبی دارد و ظرفی که واقعاً قابل اعتماد است را توضیح می دهد.
در مورد ظروف شفاف محبوب در آشپزخانه شما چیست؟
بله - ظروف شفاف و مارکی که اکثر خانواده ها هنگام نگهداری باقیمانده غذا به آنها دست می یابند، ایمن در مایکروویو هستند، زیرا آنها از PP درجه مواد غذایی قالب گیری شده اند و همان تست های قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی FDA را گذرانده اند. سازندگان آنها همچنین تأیید میکنند که بدون BPA، بدون PVC و بدون فتالات هستند که به سه گروه شیمیایی که مصرفکنندگان بیشتر نگران آنها هستند میپردازد.
این اطمینان با محدودیت همراه است. یک ظرف PP ایمن برای مایکروویو می تواند گرم شدن مجدد را تحمل کند، اما همچنان پلاستیکی است و در شرایط سخت رفتار متفاوتی دارد. غذاهای چرب یا شیرین مانند برنج کره شده، سس پنیر یا شربت شیرین، امواج مایکروویو را سریعتر از آب جذب می کنند و می توانند در نقطه به حدود 150 درجه سانتیگراد (300 درجه فارنهایت) برسند - بسیار بالاتر از درجه PP معمولی 110-130 درجه سانتیگراد. وقتی غذا از درجه بندی ظرف بیشتر شود، برچسب دیگر از شما محافظت نمی کند. پلاستیک می تواند نرم شود و شروع به آزادسازی مواد افزودنی کند.
برای تهیه غذای روزانه، یک جعبه PP سه محفظه پروتئینها، سبزیجات و کربوهیدراتها را جدا نگه میدارد و به طور یکنواخت بدون لکههای داغ دوباره گرم میشود - یک طراحی کاربردی که بیشتر حدسها را از پخت و پز در مایکروویو حذف میکند.
صدف های تاشو یکبار مصرف داستان متفاوتی هستند. صدف های شفاف یا سیاه PET برای غذاهای سرد در نظر گرفته شده اند. جعبه های بیرون بری PP ایمن در مایکروویو هستند اما از ظروف قابل استفاده مجدد نازک تر هستند، بنابراین زمان گرم کردن را کوتاه نگه دارید و اگر جعبه سست به نظر می رسد غذا را در بشقاب قرار دهید.
چک لیست ایمنی مایکروویو
پیروی از مجموعه ای کوتاه از قوانین تقریباً تمام خطرات دنیای واقعی را از بین می برد. قبل از شروع تایمر از جدول زیر به عنوان مرجع سریع استفاده کنید.
| انجام دهید | انجام دهیدn't |
|---|---|
| از ظروف PP با نماد مایکروویو استفاده کنید | از ظروف بدون برچسب یا سطح خراشیده استفاده کنید |
| درب را کمی تهویه کنید | درب را محکم ببندید - فشار می تواند آن را ترکاند |
| با قدرت متوسط دوباره گرم کنید | روی وعده های غذایی چرب یا قندی با قدرت زیاد مصرف کنید |
| هر 60 ثانیه متوقف شده و هم بزنید | ظرف خالی را در مایکروویو قرار دهید |
| پس از استفاده ظرف را خنک کرده و بشویید | پلاستیک ترک خورده، تاب خورده یا قبلا سوخته در مایکروویو |
ظروف آماده سازی غذا سزاوار توجه ویژه هستند زیرا در طول عمر خود بارها از یخچال به مایکروویو می روند. یک ظرف ناهار PP بادوام با محفظههای جداگانه، کنترل قسمت را ساده نگه میدارد و تا دهها چرخه گرم کردن مجدد را قبل از نشان دادن هرگونه سایش نگه میدارد.
جعبه بنتو بچه 4 محفظه گاوصندوق مایکروویو PFB016 این جعبه بنتو سبک وزن و قابل انباشته، منگنهها، سبزیجات، میوهها و تنقلات را با درپوشی که به راحتی باز میشود و مهر و موم ضد نشتی جدا میکند. طراحی ایمن در مایکروویو و دارای گواهی تماس با غذا، آن را به یک انتخاب عملی برای آماده کردن غذا و گرم کردن مجدد تبدیل می کند. مشاهده محصول → یک سازنده قابل اعتماد قبل از فروش ظروف آزمایش می کند
آزمایش کارخانه چیزی است که برچسب ایمن مایکروویو را قابل اعتماد می کند. یک سازنده مسئول با گواهی تماس با غذا، چهار دسته آزمایش را روی هر دسته انجام می دهد.
- گواهی مواد: تایید می کند که رزین PP با درجه غذایی بکر است که با مقررات FDA و اتحادیه اروپا در تماس با غذا مطابقت دارد.
- مقاومت در برابر حرارت: قرار دادن ظروف در معرض چرخه های دمایی مکرر - معمولاً از 20- درجه سانتی گراد در فریزر تا 120 درجه سانتی گراد در مایکروویو - و بررسی تاب خوردگی، ترک خوردن یا تغییر رنگ.
- آزمایش مهاجرت: اندازهگیری اینکه آیا مواد افزودنی، نرمکنندهها یا فلزات سنگین به داخل یک شبیهساز غذایی در شرایط گرم نفوذ میکنند یا خیر.
- تست مهر و موم مکانیکی: بررسی اینکه درب پس از گرم شدن همچنان قفل می شود، زیرا آب بندی ناموفق به معنای ریختن و قرار گرفتن در معرض باکتری است.
Panfeng، سازنده این راهنما، این پروتکل را از مصرف مواد خام تا بازرسی جعبه نهایی در خود اعمال می کند. پایگاه تولید نینگبو . این کارخانه دارای گواهینامه BSCI است، به بیش از 90 کشور صادر می کند و دومین کارخانه تولیدی را راه اندازی می کند که ظرفیت کل را تا 40 درصد افزایش داد. برای خریداران، معنای عملی آن ساده است: ظروف دارای برچسب ایمنی مایکروویو این کارخانه در برابر همان استانداردهایی آزمایش شده اند که سوپرمارکت های بین المللی در قفسه های خود اعمال می کنند.
ظرف غذای دو محفظه ای نمونه خوبی از این مهندسی است: یک پایه محکم PP، یک درب شفاف PP، و یک تقسیم کننده داخلی که سس ها را در حین گرم کردن مجدد جدا نگه می دارد - همه از نظر پایداری در حرارت بالا قبل از رسیدن به کارتن تست شده اند.
سوالات متداول
برچسب گذاری ایمن در مایکروویو زمانی قابل اعتماد است که در محدوده های آزمایش شده باقی بمانید. پاسخهای زیر موارد لبهای را پوشش میدهند که اکثر مردم اشتباه میکنند.
آیا پلاستیک بدون BPA به طور خودکار در مایکروویو ایمن است؟
خیر. بدون BPA فقط به این معنی است که یک ماده شیمیایی خاص وجود ندارد. یک ظرف میتواند فاقد BPA باشد و همچنان فاقد مقاومت در برابر حرارت باشد. بدون توجه به ادعاهای BPA، به دنبال نماد مایکروویو و رزین کد 5 باشید.
چرا برخی از ظروف مایکروویو هنوز خیلی داغ بیرون می آیند؟
این هدایت حرارتی است، نه یک نقص ایمنی. غذای داغ با تماس پلاستیک را گرم می کند. اگر ظرف محکم بماند و شکل خود را حفظ کند، باز هم در حد امتیاز خود است. با این حال، تاب برداشتن، حباب زدن یا ذوب شدن، نشان می دهد که شما از حد ایمن عبور کرده اید.
آیا می توانم ظروف پلاستیکی را چندین بار در مایکروویو قرار دهم؟
بله، ظروف PP برای استفاده مکرر طراحی شده اند، اما هر چرخه کمی به پلیمر فشار می آورد. ظرف را به طور منظم بازرسی کنید؛ پس از کدر شدن، خراشیدگی یا تغییر شکل آن، آن را بازیافت کنید و به یک مورد تازه تغییر دهید.
آیا ظروف بیرونی برای مایکروویو بی خطر هستند؟
فقط اگر نماد مایکروویو را حمل کنند. فوم PS و تاشو PET ایمن نیستند. جعبه های بیرون بری PP برای گرم کردن مجدد کوتاه مدت ایمن هستند. در صورت شک، غذا را قبل از گرم کردن به ظرف برچسب دار منتقل کنید.
پلاستیک ایمن مایکروویو واقعاً چه دمایی را می تواند تحمل کند؟
بیشتر PP درجه مواد غذایی برای استفاده مداوم 110-130 درجه سانتیگراد درجه بندی شده است و می تواند به طور خلاصه دماهای بالاتر را تحمل کند. از آنجایی که دمای غذا در مایکروویو به ندرت از 100 درجه سانتیگراد فراتر می رود مگر اینکه چرب یا شیرین باشد، معمولاً در گرم کردن مجدد معمولی به حد مجاز ظرف نمی رسد.
آیا هنگام مایکروویو باید درب آن را روشن یا خاموش بگذارم؟
بگذارید روشن باشد اما هواکش شود. درب بسته فشار بخار ایجاد می کند که می تواند ظرف را تغییر شکل دهد یا باعث فوران مایع داغ شود. یک طرف را باز کنید یا گوشه ای را بالا بیاورید تا در حالی که پاشش پاشیده نمی شود، بخار خارج شود.
نتیجه نهایی: بله، ظروف پلاستیکی - از جمله مارک های شفاف و خواربارفروشی که مردم درباره آنها می پرسند - وقتی برچسب مناسب را حمل می کنند و شما به شرایط آن برچسب احترام می گذارید، ایمن هستند. کد رزین را بررسی کنید، غذاهای چرب را از قدرت بالا دور نگه دارید، ظروف را از نظر آسیب بررسی کنید، و هر چیزی که تاب میخورد را بازنشسته کنید. وقتی از سازنده ای خرید می کنید که هر دسته ای را آزمایش می کند، ادعای مایکروویو ایمن وزن واقعی دارد.
اگر ظروف غذا را برای بستهبندی خردهفروشی یا خدمات غذایی تهیه میکنید، همان اصول در مقیاس صنعتی اعمال میشود: PP را مشخص کنید، گزارشهای آزمایش مهاجرت را درخواست کنید، و تأییدیه کارخانه را تأیید کنید. این سه مرحله از بسیاری از مشکلات کیفی که پس از رسیدن ظرف به آشپزخانه مصرف کننده ظاهر می شوند جلوگیری می کند.
